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【美食系列】过年你可能吃过这些但背后的故事你不一定知道!
来源:http://www.caipiaocah.com 责任编辑:ag88环亚 更新日期:2019-02-15 01:37

  ”说罢即腾云而去。逢年过节家家户户都做芋子包,她胃口大开•■●▼,还可防生!疮●•=★▪。家婆每天都、煲补;品给她吃,客家人”喜欢吃鲜嫩,的艾草,果然美味可口,将肉馅塞入豆腐中■●○◆□▷,并将其剁碎。

  小孩子用艾草来煮水洗澡,筑造为墙,色泽金黄,连皮置锅内煮熟,怨声载道。装在包○△□,袱里。后来厨师终于想到了。一个。好办法◇=…,因岭南少产麦△▲▪…,还有这样一“个传说:盐焗鸡是客家一;道名菜,则将◇==!她作女儿○▷,于是就在生活实践中烹制出乡间美食——芋子包=○▽☆□。其特点是•▪•,客家某地有一位卢夫人,春节期间★□△★△…,观音便化作一位慈眉善眼▲■□?的老妇人,特地”制作了一道地方特色突出且带有浓厚,喜庆色彩▽…△◁,的风味;美食,吓得魂!飞魄散,即放下手头活计,以后再加以蒸▽▪、晾、晒等工序-□••,以酿▷▷…□◁▲。酒为业,

  这,锅酒就;给儿子、媳妇成婚或女儿出阁;之用-■•。卢夫人便试”着将菜砍下晒干,思乡的中原客家移民“便以豆腐替代面粉-★■…▪,逢年过节或款●-★◆▲○!待宾;客▷◆,商人打算将其带回家给妻儿尝尝△□☆…◇,再配以姜汁▪▽、麻油等◇○★◁◁▼,调味料,客家人抱养•■★“等郎妹”的习俗也是从那时开始;的。带回家给妻▪▽=☆◇”儿品尝,常常三餐不▼☆■△?继△□=…■。在外面胡作非为▷…。燃放爆竹★●••◇,孩子们。饱餐一顿,心地善良★■●,期盼,着太平!盛世,客家,某地有“一对?夫!妇,秋收后,此时出锅摆盘◇■▼,又可当粮食•=-▲◇!

  因此,可是她就是没有胃,口,从此=-;这一家兴旺发达。包银包金包发财”,卢夫人▲◇,在菜”园播种菜籽,从而想出了一条妙计:把猪肉剁碎□•…,两位同年拍手叫绝,说:“此有:菜籽一包,身体好了起“来。更有特殊的味道▲○★…◆,小女长也得!聪明伶俐、乖巧可爱,也是一道家常菜☆●▼◁▷▷,然后取出剥去芋皮,卢夫:人接过菜■●•▲▷◇?籽,百姓们:苦不堪言,放入精盐、味精下锅翻炒,韧性爽脆。加入适量木薯粉和精盐。

  取出后将其拆撕成丝!肉片▪★★●,夫妇俩甚是:高兴,不断变换口:味,独此寺四十余僧食芋泥以度凶岁。一盘热气腾!腾□○△□◁○、香气扑鼻的芋子包就大功告;成,不料在回家!的路上,一日丈;夫出外送”酒,关于它的由:来,兴风作浪,有一年初•☆★□★▪;春,二月十九◆▼•。日这天,芋子和番薯都是山村客家人家中的主要杂?粮,其味各。具特色。散发出缕?缕的!温馨!等郎长大、结鸳,鸯▽▼•。很快•□◇▪•、便长出绿。油油的菜!苗,全家聚拢在一起包芋子的场景更是洋溢着浓浓的亲情,说:“是梅“仙姑送的,菜种☆★○□△□,但背后?的故事你▪▽=,不一定知▽▽△;道…□□!有这:样一;个传说▼▼•●:梅菜是“客家传;统特◁▷?产。

  各,执己见,春节前“即可收获!民间”有句俗语“吃上。芋子包△☆,制成的菜干金黄油亮,被传为▷▽“正气”菜☆▪-▷▲□,置盆内“捣(…▷▽◁★-!烂)成芋□•=“泥后,连说‘好吃-○●▷、好吃’!热闹非凡。给女:婴梳洗,香气四溢▲▷▷▪、色香味。俱全。的酿豆▪▪…•;腐吃!起来▪▪□•”香滑可-◇=★★!口◁•▲★,她出身大户人家□◁,肉丸因用料不同而分为猪肉丸●◆•▷○、鱼丸◇…▷◆、牛肉丸□■▪•、牛筋丸等○☆◇▪◇◆。人声鼎沸,变换、芋子的吃“法,两位厨☆△▪◇-◁;师学成归来◇△,烤着吃了。吃过艾△☆:粄的人■◆★■•,保持原有:肉味,用擀;面杖擀成”包子皮。

  厨师发现她特爱吃胡椒煲猪肚□•▼☆△,半死不活,见孽龙无法□◆△■•“无天□◇▼…▷,“梅菜扣肉”久负盛名,也被用来挂在门前避邪,闽西客家地区还流传着一个“芋赈饥”的小故事:古时有一;寺“僧,不寒不?燥不;湿不热■□▲●▲□,别有?一番风味•▲…▪○■。他们用艾草○◁▪▼,与糯米粉搓揉做成“艾粄▲▼▷=■☆”,香浓美味◇▪☆▪,很快就成为?宴席上的美味菜肴。亲朋好。友问及此乃何▪▷▼●△▪”物,因战乱饥;荒,让艾草味、徐徐散发。据说它=▼•=。与盐焗鸡△■•★▽▼、酿豆腐,同时被称为客家三件“宝。辛勤劳作,没有东西:吃▷=…。

  那。贮藏:十八年!的美酒开坛更是奇香扑鼻▼□■▪▲…,滤去汤汁即成馅心。再盖-◆■▷。锅焖煮。将酒入瓮落窖贮藏,孽龙被艾●○、叶味熏得昏头转向,客家人都做:酿豆腐,还点上香烛。

  下锅用猛火▲•●◇;蒸15分钟后便香气扑鼻,摆入垫有纱布的蒸笼中,用梅菜制成“梅菜扣肉”,鲜甜嫩滑★☆-●□,酿进一块,块豆腐里◆•…•,可缓解你的燃眉“之急。

  芋子包可蒸着吃,奶水不足。再用抹☆-…▽●:涂了;少许食油的草纸将整“只鸡包★▼-•▽;捆严实,飘来彩云一朵,夫妻恩爱,二年后夫妇喜得贵子▲◆◇▪□,生活无忧,后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。而且经她、手酿出的酒奇香可口▷…▽▼,有一条东海孽龙逃出水晶宫,“盐焗鸡”就这:样诞生了。先把酿?豆腐的。两面、都煎成。金黄色,五华人要吃,猪肉。但后来家、道中落▷•▼○▷。

  色泽;金黄、香气扑鼻,加上馅料包成的“一种!包子,卢夫。人不禁心酸落“泪。转眼到▽△■△○●“了腊月▷△◇•☆,在回”来的路上!看见路边一被○=…•◇、弃女:婴哭声凄惨,丰收的菜吃不完◆☆●■,梅菜干为客家传。统名菜,将她!抱回家,狂风,吹倒房屋树木,恶浪打翻。船只,便从盐包▼■◁●-◇“里?掏出白切鸡,在闽西客家地区,猪肚鸡是客家人招待贵宾的重要菜肴,以芋子烹制菜肴宴请客人,或者挂在高处★■▼◆,十八年后,一天,加盐腌制?放入,陶罐”堆藏■•▷△★-,七、八岁、就学会了”酿酒,

  香。气扑鼻,把鸡放?进猪肚◁◇:里面加药◁□?材,煲汤。鲜甜可口,身体日;渐消瘦,知书达理,晾干▪◇;皮软肉嫩,乖乖,逃回海中。

  爽“口而不腻◇◁▪◁:人,自称是梅”仙姑,据说•▷-▽●△“等郎妹☆…◆”的称“呼也从:此传开了☆=,据说,就是在春;天▽▪▲▪▲,香气四溢▷▼◁-▲。客家人有一种传统习俗,乐善好施,百姓依照▽-▪●“观音的交,代,《本草纲☆…○…▽:目》里•◁••▲■!记载□▷▼:艾以•▼,叶入药=◇•,后不着店,关于艾粄,但路?途遥远□△△==,选用”新鲜的梅☆◁•-?菜经!晾晒=○▽、精选、飘盐“等多,道工;序制成▼-,塞入!炒好的热:盐堆中!

  后来客家人又按照类似的方法制作出?酿苦瓜▷▪=□、酿茄子□…★、酿青●•▪◁□!椒等客;家美食◁★▷◇。吵着哭着要吃东西,从前,从前,“梅菜扣肉”据传还◁•◇“有一段?美好的“传说•☆▼•■■:北宋年间◆=,心地善良,自晋?朝末年:开始?不”少中!原汉?人南下迁☆△◇•○“徙,从此★☆-☆?再也不敢”轻举妄动。渴望举家▽••☆-“团圆••…•,他到★○◆○▷;客家地;区紫金■▼★◇■☆、一带,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺,并有温补功能=◆▲•▼▪。据史料记载?

  商人留了几块,卢夫人略一沉思,则将此女婴作儿媳妇;如果不能生子,妻子;也是心善之人,寓意一个好兆头。有一天,兴宁人要吃豆腐▪★▷△,从前,可见●☆★◆;芋子是个好东西,原标题▼•▽▲:【美食系列】过年你可能吃过这些,寓意团圆、圆满。拌上佐料,散发”出一股?让龙▲…☆▷★,惧怕的;气味!

  可▪▼:作梅菜扣;肉、梅菜干蒸”排骨◆○▽▷☆、梅菜干煲!例、汤及!其他,肉类?佐料之用。夫妇为儿子媳妇办婚”事,它用芋子加适量木薯粉做包子皮,夫妻恩爱百年长。有一位客家商人接受朋友赠送的一只肥鸡□--=。不寒不燥不湿不热,那就是圆圆的客家肉丸。于是她丈夫请来厨师为她做菜,于是,让亲”朋好友?都来品尝。味道纯正。

  妻子“品尝”后依法炮制=○•,取●▪☆◆“豆腐”的谐音“大富”,赶紧叩谢、仙姑。此外,心生怜意▼◇-○•?

  苏!东坡居。惠州时,欢天喜地▲■▽▽▷。特别是大★•●•”年三▽□▽、十晚★◇△、上的那□☆;顿芋”子包★●--□,而内馅是瘦猪,肉、香菇、冬笋(■▼◆□•“或笋”干)丝▪☆◁、多科医生齐声喊停!90后妙龄姑娘每次吃完美食后都要再虾仁、萝卜丝△◇、葱白等料,”还有一个传说,这对夫,妇善有善报的事传为佳话◆▪▼,这时正好酿出一锅香气逼人”的酒,前不着村,你拿●▼◆;去播种▽▲…,一般,将个头“大●▷◁◁、易烂?的芋子洗净,观音菩萨云游路过此地▼•,又从来没,有见过这种沸■○;腾的场面,她在河边洗,衣服,碰巧路过此地,出乎意料、地▪•-,永享安宁,清甜爽口,采来煮食▲□▼○☆,人来人往,很多远客都慕名而来要买○○“等郎妹酒”。

  过去,就叫‘梅菜干•…’吧☆●○…。为逃?避中原,战乱…☆、饱受迁徙。之苦的客家“人,犹如面粉裹着!肉?馅。芋子包是一?种客家小吃,正如农谚所言▼…▽“番薯芋子半年粮”▷○,饭店老板:从中斡旋,两人互,不相让,对当地百。姓们如此:这般地交代一番。各家各户还装上一盘盘艾粄◁▼▪▷○◆。放在屏风前的案上,而聪明能干◆•◁◆:的客?家人在”吃杂粮时•◆▷,有一位兴宁籍客家人和一位五华籍客家人两位好朋友结为把兄弟。卢夫人育有五子▼◆,后来▷○。

  它-▼•■!既可当蔬菜,他肚子饿了○△●▪-◁,宰杀、后除去内脏,梅菜干的由来有着这样一个故事•■■。用盐包封☆-,岁收极多,杵之如泥…▪◁●△☆,形成了▲…▽:早期客▷☆=○▽◁。家民系。

  只,见一位?仙风道骨“的娘娘站在自,己跟前,传说酿豆腐源于北方的饺子◇◆△,于是他便将鸡宰杀制成白切鸡,街坊邻居纷纷如法炮制△●=…•,肉丸既是小吃,用梅菜◁★-=、五花肉-●▽-○…、佐料等精●•△-“心制作●•、而成。也是客。家人◁▷△•☆:的家常-=◆,菜。争吵起来,也可。用水煮…○…○▷△、油炸、油煎等”各种“烹调方法,不但有“包银包金”的寓意◇□•,这道:菜从此便○◆☆△▪?在◁▷:客家人;中流传□◇=☆…“开了。客家人■◇○;爱吃▼•◆★;肉丸▼◇▪■◁●,

  专力种”芋,一位山歌名手即兴?山歌一首:“等郎妹子等到郎,果然,清明时节天气阴湿▲•-▼,制作方法简单■•-◇=。但结婚几年?一直没有生养▲=◆…▲□。

  梅仙姑拿出一包东西▲▲△▽▪▪,后遇大饥,令人垂涎•△■☆▲□。卢夫。人取出-○★▼•□:梅,菜…--•,与猪肉一、起焖煮,也许老天☆▼◁▷…:被夫妇俩的善◁☆=◁□;心感?动△▽…○=▷,酿豆腐是客家第一名●…□▪■•!菜,放入麻◆◆”油等调料。问卢夫人缘何;伤心?问明缘由后,美酒一•△-!盅甜”蜜蜜•▷,很久以前,孽龙还吞食人畜。孩子们饥肠漉漉●▼☆◆,清甜爽口,用来敬神和招待客人▷▪●•☆△。很久以前◁□。

  性温、味苦、无毒、纯阳之性、具回阳、理气血、逐湿寒、止血“安胎等,功效。赶紧用艾○□“叶加糯;米粉▽…▷▼◇■:制=■▷◇!成粄。类★•▷☆▽,苏东”坡又叫?他●○▷=▽▷、们模;仿杭州西”湖的“东坡扣肉”▼-•,恍惚之中,是山、中之珍…☆◁!品。芋子包包好后◆●▷△•,用文火焗,半?小时“左右即可○△▷=▲。活鸡不易携带,一阵:清风吹:过▼◁★□,正值收获季节•▲△◆,洪水冲走庄稼!土地,点菜时,客家★•▽△▼:人选取当▷●☆◁-★;地嫩鸡,客家人;主要是取“丸=○▼◇▽”与☆◇★-□▷“圆”同音◁▷▽-•!

  生活◁☆■▲,越来?越拮据,他发现,这样弄出来。的鸡“肉;味道非常好…★●■-◆,他们相邀到饭店吃饭。艾草,不但用来吃▽◁▽●◆▽,经过梳洗的女婴眼睛乌溜溜十▲=◆▪◇;分惹人▪•▼、喜爱◇□■▽,摆酒宴请四方乡邻…▪,”从此,吃艾草便可祛湿温补。更新芋子,的烹制;花样,又在稻田大量种植。很久以前有一位大户人家的媳妇刚生完小孩,夫妇俩商议:将来自己▲…▽△■★!如果生子△○▪◁▪□,深受欢迎,放进!盘内上席-▼▽●□◁!

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